Kartoffelraritäten traditionelle Sorten 2026

’Blauer Schwede‘
Mittelfrüh reifende, vorwiegend festkochende Sorte mit blauviolettem Fruchtfleisch und blauer Schale. In Schweden wird sie seit dem Jahr 1880 kultiviert. Der Geschmack der rundovalen Knollen kann als kräftig-kartoffelig bezeichnet werden. Ge­eignet als Pell-, Back- oder Salz­kartoffel und als Zutat im Salat.

’Schwarze Ungarin‘
Alte ungarische Sorte aus dem späten 18. Jahrhundert. Mittelfrüh reifend. Interessant ist der Kontrast zwischen der dunklen, blauvioletten Schale und dem hellgelben, fast weißen Fruchtfleisch der länglichen Knollen. Mehligkochend und ­cremig im Geschmack, daher besonders gut für die Zubereitung als Pellkartoffel oder Püree geeignet.

’Sieglinde‘
Deutsche Sorte von 1935. Früh reifend mit lang ovalen bis langen, gelbfleischigen Knollen mit gelber Schale. Festkochend. Der Geschmack der ’Sieglinde‘ wird als angenehm, kräftig und speckig beschrieben. Sie wird am besten klassisch als Salzkartoffel, als Pellkartoffel oder Salatkartoffel zubereitet.

’Desiree‘
Erstmals 1962 in den Niederlanden zugelassen. Mittelfrüh reifende, vorwiegend festkochende Sorte mit ovalen Knollen. Ihr Fleisch ist hellgelb, die Schale rot. ’Desiree‘ ist in der Küche ein wahres Multitalent, sie mundet in der Zubereitung als Pellkartoffel, Back- oder Folienkartoffel, Salzkartoffel, als Pommes frites oder im Rösti. Ihr Geschmack wird als fruchtig und saftig beschrieben.

’Bamberger Krumbeere‘
Auch bekannt als ’Bamberger Hörnla‘ und seit 1870 geführt. Mittelspäte Sorte mit hörnchenförmigen Knollen, festkochend. Unter der gelbrosa gefärbten Schale sitzt gelbes Fruchtfleisch. Würzig und gut im Geschmack, eignet sich diese alte Sorte sehr gut für die Zubereitung als Brat-, Pell- oder Salatkartoffel.

Mandelkartoffel
Finnische Sorte von 1953 mit mandelähnlichen, kleinen Knollen. Mittelspät, vorwiegend festkochend bis mehlig kochend. Fleisch und Schale sind gelb. Aufgrund ihrer als cremig beschriebenen Konsistenz hervorragend für die Zubereitung als Püree geeignet.

Verkehrsbezeichnung:

Kartoffeln

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Ellenbergs Kartoffelvielfalt GmbH & Co. KG
Ebstorfer Str. 1
29576 Barum
Deutschland

• Speisekartoffelmischung: sechs alte, erhaltenswerte Sorten
• Für uns zusammengestellt auf dem Hof Ellenberg
• Geerntet und verpackt in der Lüneburger Heide