Getrocknete Steinpilze

Italien kennt keine einheitlichen Namen für seine Pilzsorten, es gibt daher mindestens vier als „fungo porcini“ bezeichnete Sorten, darunter auch der weniger aromatische Birkenpilz. Von den Camaldulensermönchen in der Toskana kommt jedoch der echte Steinpilz (Boletus edulis), der für seinen Geschmack berühmt ist: in ausgesuchter Qualität, getrocknet und zum Verfeinern von Suppen und Saucen.

Camaldoli, das ist einer jener singulären klösterlichen Orte, von denen eine ganze Klosterkultur ausgegangen ist und die bis heute lebendig sind. Die Zahl 11 spielt dort eine Rolle: 11. Jahrhundert und 1.111 m Meereshöhe markieren das Raum-Zeitgefüge, in dem der hl. Romuald nordöstlich von Arezzo diesen halberemitischen Zweig der Benediktiner gründete. Ähnlich den Kartäusern gibt es auch hier Einsiedlermönche, die jeweils kleine Häuser mit Gärten bewohnen. Als benediktinisches Erbe besteht dazu ein Kloster mit Gemeinschaftsleben, so dass ein Camaldulenser wählen kann, welche Lebensweise er bevorzugt.

Verkehrsbezeichnung:

Getrocknete Steinpilze

Zutaten:

Getrocknete Steinpilze

Lager- und Zubereitungshinweise:

Vor Feuchtigkeit schützen.

Ursprung / Herkunft:

Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Casa Generalizia della Congr. degli Eremiti Camaldolesi
52010 Camaldoli
Italien

• Kulinarische Berühmtheit: der echte Steinpilz
• Reicher Geschmack: für Risotto und vieles mehr
• Von den Camaldulensermönchen in der Toskana